¿Hay una tapa o aperitivo más español y más típico en Madrid que las patatas bravas? bueno, sí, hay muchos más pero las patatas bravas son uno de los aperitivos más populares en Madrid, además de ser una tapa barata y rica, más si las acompañamos con una caña de cerveza.

Las patatas bravas son muy sencillas de hacer, sólo hay que cortarlas a tacos, freír en aceite de oliva muy caliente y añadir salsa brava al gusto.

Esta tapa tan sencilla y tan popular está en peligro de extinción, el motivo no es otro que la incomprensible y absurda manía que tienen los hosteleros de poner una salsa, que ellos llaman brava pero que no es otra cosa que una salsa de tomate ligeramente picante.

Las patatas bravas se llaman así porque la salsa que llevan es picante, ¡muy picante! no una simple y anodina salsa de tomate. Pese a lo que muchos creen, sobre todo los extranjeros, a los españoles no nos gustan las comidas picantes y este es el motivo por el que los hosteleros cada día hacen la salsa brava más suave.

Cada vez que pido una ración de bravas y, para mi disgusto, veo que la salsa es de todo menos brava, suelo preguntar al camarero el motivo de que no pique la salsa, la respuesta es siempre la misma, me dicen que la gente protesta si la salsa es muy picante. Este parece ser el principal motivo por el que desde hace unos años las bravas ya no pican.

En mi opinión esto es una cesión intolerable, se empieza cediendo en esto y se acaba Dios sabe cómo. Si a la gente no le gusta el picante pues que no pidan una de bravas, que pidan otra cosa ¡será por tapas!

Desde aquí hago un llamamiento a los hosteleros para que las patatas bravas vuelvan a ser eso, bravas. 

¡Salvemos las patatas bravas!

Foto: Wikipedia

En alguna que otra entrada he hablado de los desconocidos vinos de Madrid, como el vino El Regajal, del que ya hablé en esta entrada.


Hoy voy a recomendar otro vino madrileño que, a mi juicio es excelente, se trata de un vino llamado El Rincón de las bodegas del Marqués de Griñón.

Está elaborado con uvas de las variedades Syrah y Garnacha cultivadas en el Pago del Rincón, en Aldea del Fresno. En el cultivo de las vides se emplea la más avanzada tecnología y utilizan técnicas como las empleadas en los viñedos australianos, el vino que producen pasa diez meses en barricas de roble francés.

No soy un experto en la cata de vinos pero diré que tiene un sabor afrutado y floral muy apto para carnes, quesos y patés, a mí personalmente me encanta este vino.
Tiene una graduación un poco alta es por ello que conviene decantarlo para airearlo un poco.

Lo malo de este vino es su precio, ronda los 20 euros, si quieren promocionarlo deberían bajarle el precio como mínimo 5 euros.

Se puede encontrar en la tienda de Alimentos de Madrid en el mercado de Puerta de Toledo.

El Rincón
Año 2004 (crianza)
D.O. Vinos de Madrid


web relacionada

Nota: Los vinos que recomiendo han sido probados por el menda y no me llevo comisión por la publicidad, ahora, si alguna bodega se tira el rollo estaré encantado.

En toda la Comunidad de Madrid hay una superficie de 19.000 hectáreas dedicadas al viñedo de las cuales, un 40% producen vinos con la denominación de origen Vinos de Madrid.

Madrid tiene un clima y un suelo rico y propicio para cultivos mediterráneos como la vid o el olivo y su cultivo en nuestra región se remonta a la época romana.

Pese a todo esto, en Madrid los vinos más consumidos son los riojas y los de la Ribera del Duero, ¿por qué no nuestros propios vinos?

Es cierto que durante mucho tiempo los vinos madrileños han sido, salvo alguna que otra excepción, vinos de mesa sencillos pero desde hace unas décadas, los viticultores madrileños están elaborando muy buenos vinos que empiezan abrirse a los mercados internacionales y están teniendo bastante éxito.

No soy un experto en vinos pero sí me atrevo a recomendar un vino que tuve la oportunidad de probar la semana pasada, se trata de un vino llamado El Regajal (cosecha 2006).
La finca El Regajal está en Aranjuez, en una zona de gran valor ecológico ya que se encuentra en una reserva de mariposas que es una de las más importantes del mundo. Esto supone un cuidado especial en los viñedos ya que las mariposas son muy sensibles a los insecticidas.

Como he dicho antes, no soy un experto en vino, sólo puedo decir que tiene un sabor muy afrutado y que es un vino excelente para acompañar carnes y guisos.
Esta es mi recomendación vinícola pero mejor que yo aquí os dejo unos enlaces de expertos que hablan de este vino.

Mundo Vino

De Blanco a Tinto

Verema

Akatá

Madrid cuenta con una gran oferta gastronómica, no sólo por los muchos restaurantes que ofrecen comidas de todo el mundo, además, la variadísima oferta culinaria española hacen de Madrid una ciudad con una oferta gastronómica muy rica y muy variada.

Cada día son más habituales los restaurantes en los que ofrecen platos elaborados con animales exóticos como el canguro o el cocodrilo, bichos que comemos con curiosidad y que con el tiempo pasan a formar parte de nuestros platos, como el avestruz por ejemplo, antes exótico y ahora fácil de encontrar en las carnicerías.

Pero en Madrid también podemos degustar otros productos, muy típicos y que poco a poco estamos apartando de nuestra dieta, normalmente porque nos dan un poco de repelús o asco, son los comúnmente conocidos como "casquería" que para muchos resultan repugnantes y para otros una verdadera delicia.
Normalmente la casquería se suele comer frita, es importante comerla recién hecha y calentita de no ser así aseguro por propia experiencia que cae mal y acabas asqueado durante años hasta que el organismo olvida aquella experiencia.

Los productos típicos de la casquería madrileña son:

Gallinejas, que no son gallinas pequeñas, se trata del intestino delgado, el bazo y páncreas del cordero que se fríen en su propia grasa y se comen con mucho pan.

Criadillas, que también se fríen y son realmente exquisitas, son testículos de toro.

Callos, se suelen comer a la madrileña, un guiso delicioso y muy típico de Madrid, los callos no son otra cosa que el estómago de vaca.

Mollejas de cordero, que son unos ganglios que tienen los corderos en el cuello, fritas con ajo y perejil están deliciosas.

Entresijos, intestinos del cordero.

Otros productos, menos típicos de casquería pero muy consumidos son los riñones de cordero, higaditos de pollo, sangre frita, sesos de cordero o la lengua de vaca.

Alimentos que a simple vista y a ojos de un extranjero son repugnantes pero que aquí comemos con gusto.

*Foto Wikipedia

Una de las frutas más populares en verano es el melón (cucumis melo), fruta que normalmente se come como postre o como un primer plato acompañado de jamón. Si hablamos de melones, hablamos de Villaconejos, que es donde se cultivan los mejores melones.
Villaconejos es una población situada a 61 km de Madrid, conocida por la calidad de sus melones, fama que se remonta a la época romana (Según fuentes de Turismo de la C. de Madrid).
Las variedades cultivadas en la Comunidad de Madrid son autóctonas, como la mochuelo, piel de sapo, puchero y largo negro.

La tradición melonera de Villaconejos es tal que cuenta además, con un museo dedicado al melón, el único museo dedicado a melón en el mundo.

Así que a la hora de comprar un melón, recuerda los melones de Villaconejos, no sólo son los mejores, además son los nuestros.

Alimentos de Madrid